زرشك پلوبا مرغ

زرشك پلو با مرغ غذاي محبوب وپرطرفدار ايراني است كه پاي ثابت بيشتر مهماني ها و مجالس مي باشد. كه نه تنها به دليل طعم خوبي كه دارد، بلكه به دليل آساني تهيه آن در مقدار زياد، در مهماني ها ميتواند گزينه بسيار مناسبي براي خانم ها باشد و در عين اينكه يك غذاي مجلسي است و طعم لذيذي دارد، مراحل خيلي سختي هم ندارد و با رعايت چند نكته ساده ميشود مثل يك آشپز حرفه اي زرشك پلو مرغ مجلسي تهيه كنيد. در اين مطلب طرز تهيه اين غذاي بسيار خوشمزه رو قرار ميدهيم كه خيلي از خانم ها علاقه دارند نكاتش رو بدانند. يكي از بهترين رستوران ها يي كه خوش طعم ترين زرشك پلو با مرغ را سرف مي كند    tehranfoodsاست كه اگر ساكن تهران هستيد حتماسري به اين رستوران زيبا بزنيد . براي مشاهده و آشنايي بيشتربا غذاهاي آن حتما به سايتhttp://www.tehranfoods.com/سري بزنيد.

 

زرشك پلوبامرغ


 

مراحل تهيه خورشت مرغ مجلسي
مرغها را به اندازه اي كه دوست داريد چهار يا هشت تكه كنيد يا اينكه فقط از ران يا سينه مرغ استفاده كنيد كه مجلسي تر است. تكه هاي مرغ را خوب شسته و كنار بگذاريد.

 تمام سطح مرغ نمك بزنيد. در قابلمه اي روغن بريزيد و مرغ ها را سرخ كنيد. وقتي كه زير و روي مرغ ها كاملا سرخ شد از قابلمه خارج كنيد و كنار بگذاريد.
يك پياز را كاملا ريز خرد كنيد و در همان ظرفي كه مرغ را سرخ كرده ايد سرخ كنيد، سپس رب و فلفل و آبليمو را اضافه كنيد و چند ثانيه اي تفت بديد.
سسي رو كه درست كرديد از قابلمه خارج كنيد و باز مرغها را درون همون قابلمه بچينيد و سس را روي مرغها بريزيد. از بغل مرغها سه تا چهار ليوان آب هم اضافه كنيد و در قابلمه را بگذاريد تا به جوش بياد. بعد شعله را كم كنيد تا هم مرغ ها كاملا پخته شوند و هم آب خورشت بخار شود و تنها حدود يك ليوان سس در انتهاي پخت باقي بماند.
وقتي كه خورشت مرغ كاملا آماده بود، مقداري زعفران در آب حل كنيد و به مرغ اضافه كنيد و بعد از 5 دقيقه خاموش كنيد.

 

زرشك پلو


مراحل تهيه زرشك پلو با خلال بادام و پسته
براي درست كردن برنج هم بايد برنج را خوب پاك كنيد و بعد با آب ولرم بشوييد و با مقداري نمك براي يكي دو ساعت خيس كنيد. بعد از اينكه برنج خيس خورد، مقداري آب درون يك قابلمه كه كنجايش جوشيدن برنج را داشته باشد ميريزيم و روي حرارت قرار ميدهيم تا آب به جوش آيد. وقتي آب به جوش آمد آب برنج را كه خيسانديم خالي ميكنيم و برنج را درون آب در حال جوش ميريزيم و كمي صبر ميكنيم تا دوباره بجوشد. كف برنج را ميگيريم و ميگذاريم برنج قد بكشد. وقتي چند دانه برنج روي آب آمد ميتوانيم برنج را آبكش كنيم.
در قابلمه يك يا دو قاشق روغن ريخته با يك استكان آب اگر دوست داشتيد ته ديگتون رنگي باشه يه نوك قاشق چايخوري زعفران يا زردچوبه ميريزيم. مقداري برنج روي آب روغن رنگي ريخته با پشت قاشق برنج را صاف ميكنيم و مابقي برنج را روي آن ميريزيم و يك استكان آب و روغن را هم روي برنج ميريزيم. سپس در قابلمه را ميبنديم و شعله را زياد ميكنيم و صبر ميكنيم. به محض بلند شدن بخار برنج، سريع دم كني را گذاشته و شعله گاز را كم ميكنيم.

آن مقدار زرشك را كه پاك كرديد اول در يك سبد كوچك خوب بشويد و در ظرفي حدود ٥ دقيقه خيس كنيد تا احيانا اگر شن ريزه اي داشته باشد پاك شود. بعد از پنج دقيقه در آبكش بريزيد. خلال بادام و پسته را هم بعد از شستن در مقداري كره براي چند ثانيه فقط تفت ميدهيم. بايد مراقب باشيد كه سرخ نشود و فقط كمي بوي كره بگيرد و از روي شعله برداريد. بعد زرشك را هم در مقداري كره انداخته و روي حرارت ملايم يك تفت كوچك ميدهيم. موقع تفت دادن زرشك هم نبايد آبش كشيده بشود و تنها در حدي كه بوي كره بگيره كافي است. به دلخواه يك قاشق غ شكر دوست داشتيد به زرشك اضافه كنيد و تفت بديد. يك قاشق غذا خوري زعفران حل شده به زرشك اضافه كنيد و سريع خاموش كنيد.

 

زرشك


زرشك پلو با مرغ مجلسي
حالا منتظر بمانيد تا برنج دم بكشد و خورشت مرغ مجلسي شما هم آماده شود. بعد از دم كشيدن برنج يك بشقاب گود برداشته مقدار دو تا سه قاشق زعفران و كره ريخته و يك كفگير برنج روي آن بريزيد تا براي روي برنج آماده شود. سپس برنج را به دلخواه و سليقه خود با برنج زعفراني و زرشك و خلالها تزئين كنيد. مرغ ها را هم در ظرفي بكشيد و در كنار زرشك پلو سرو كنيد.

 

مرغ مجلسي


نكته طعم دار شدن خورشت مرغ مجلسي
خورشت مرغ را چند مدل درست ميكنند يكي اينكه كف قابلمه را بايك شاخه كرفس خرد شده يك عدد فلفل دلمه ومقداري پياز ميپوشانند و مرغهاي تكه شده را روي آن ميچينند و باز رب و زردچوبه و نمك و فلفل زعفران روي مرغ ميريزند تا مرغ هم پخته شود هم طعم دار بشود. بيشتر رستورانها و بعضي مجلسها براي راحتي كار اين كار را ميكنند و روش بعد با همين موادي كه گفتم فقط مرغش را سرخ ميكنند و سس و آب ميريزند و ميپزنند.

 

نكات مهم زرشك پلو


ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
برچسب: ،
موضوع:
[ ۲ تير ۱۳۹۵ ] [ ۰۷:۲۵:۰۰ ] [ arena ] [ نظرات (0) ]
[ ۱ ]
.: Weblog Themes By bigsite :.

درباره وبلاگ

نويسندگان
لینک دوستان
لينكي ثبت نشده است
نظرسنجی
لینک های تبادلی
فاقد لینک
تبادل لینک اتوماتیک
لینک :
خبرنامه
عضویت لغو عضویت
پيوندهای روزانه
لينكي ثبت نشده است
پنل کاربری
نام کاربری :
پسورد :
عضویت
نام کاربری :
پسورد :
تکرار پسورد:
ایمیل :
نام اصلی :
آمار
امروز : 1
دیروز : 9
افراد آنلاین : 1
همه : 888
چت باکس
موضوعات وب
موضوعي ثبت نشده است
آرشيو مطالب
امکانات وب